БЕРБА  ГРОЖЂА

Берба стоног грожђа

    Стоно грожђе се бере када је зрело, што се лако позанје по укусу и изгледу бобоица, својственимза дотичну сорту.Није препоручљиво оставити грожђе да презри, јер слабије издржава транспорт и теже се чува.Такође, није препоручљиво брати недовољно зрело грожђе, јер ће остати киесло, што му умањује вредност.Грожђе се бере по лепом времену.Кише за време бербе, магловито, кишно и хладно време нису погодни, чак и неколико часова после кише.Берба се врши поступно.При берби се секу петељке гроздова маказицама или ножем.Грожђе се хвата само за петеаку, да се не би скидала воштана превлака са бобоца, која даје бољи изглед и омогућава дуже чување и боље пондошење транспорта.

Берба винских сорaта

    Берба се врши када гожђе добије задовољавајући проценат шећера.Грожђе са више шећера даће и јаче вино.Пре шарка, грожђе је кисело.Од шарка до бербе у њему се смањује садржај киселине, а повећава садржај шећера.Најбољи момент за бербу је онда када се садржај шећера више не повећава, а киселина не смањује.Ово се може познати по спољним знацима: лићче почиње да жути или црвени, грожђе добија карактеристичну боју за сорту, пораст ластара престаје, петељка грождова одрвени и сл.По овим знацима се може одредити момент бербе.Тачније се овај момент одређује помоћу справа за мерење сдржаја шећера широмера и рефракторима.На 2-3 недеље пре уобичајног времена за бербу, сваких неколико дана испитује се садржај шећера у грпжђу.Кадасе констатује да он не расте, објављује се време бербе.

    У неким крајевима, за производњу десертних вина и за појачање шире са мало шећера, греожђе се оставља на чокоту 2-3 недеље по берби, да презри.Ово је могуће у извесним крајевима готово сваке године, а у већини реона само када су јесени сувље.Исто тако није препоручљиво да се оставља да презри свих сорти, јер неке од њих тада дају бљутава вина.Берба се окд нас обавља ручно.Помоћо комбајна се врши у САД и унеким земљама Европе, мада је и код нас на дневном реду.Њену бржу примену налаже велики утрошак људског рада, јер је радне снаге све мање, а тешко ју је и обезбедити.Бербу често треба обавити и у веома кратком временском периоду, посебно у времену када има доста и другох радова на селу.Данас се за бербу грожђа примељују комбајни који раде на принципу усисавања и трешења.Усисавање је на пнеуматском принципу, а трешење се обавља тресачицама.Учинак је, зависно од типа комбајна и до 1/2 ха на час.Перспектива је на употреби комбајна тресача.