Прича о чају и церемонији испијања чаја почиње давне 2737. године п.н.е. у Кини. Према легенди, чај је открио кинески цар Shen Nung. Једног дана док је цар био у посјети далекој регији свог царства, он и његове слуге су стали да се одморе. Док су слуге, по наредби цара, прокувавале воду за пиће, повјетарац је заљуљао гране оближњег грма и неколико листова је упало у воду.

Цар је, одушевљен предивним мирисом и бојом напитка, одлучио да га испроба. осјетивши потом и благодети овог напитка одлучио је да вијест о томе прошири по читавом царству.