Za 3 osobe koristi se ½ kg tankih špageta od integralnog brašna, heljde, soje ili spanaća.

U 2 l vode sipati 2 Kašike hladno cedjenog ulja ili parče putera i kašiku morske soli. Kad prokuva, dodati špagete i poklopiti sud. Kuvati oko 10 min., paziti da se špagete ne prekuvaju. Iscediti kroz cedilo i oprati ih hladnom vodom, ali ne previše, potrebno je da ostanu vruće. Prelivaju se jednim od sosova koji slede, a služe se obavezno uz parmezan.

Testo - za 4 osobe

* 1 kg integralnog brašna

* 1 prašak za pecivo                                                                                                                         

* 2 kašikice žutog šećera

* 1 l mešavine mlakog mleka i vode

* 100 g putera ili gi -a

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 kesica suvog kvasca        

* 1 Kašika morske soli

Potopiti kvasac u 1 dcl mleka i vode i dodati jednu kašičicu šećera. Ostaviti da naraste. U brašno dodati prašak za pecivo, so i ostatak šećera i izmešati. Zamesiti testo sa kvascem i ostatkom vode i mleka. Dodati ulje i puter, svaki put mesiti dok se ne sjedini. Doraditi testo rukom, varjačom ili mikserom. Testo je gotovo kad počnu da se stvaraju mehurovi. Uobličiti testo u loptu i ostaviti u sudu pokriveno krpom, na toplom da dokisne (oko 1 sat). Ponovo izmesiti testo - ovog puta rukama - i rasporediti ga u podmazan pleh, da bude debljine 1-2 cm, zavisno da li volite tanju ili deblju podlogu.

Povrće

* 600 g zelenih lazanja

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 Kašika morske soli

Fil:

* italijanski sos                                                            

* 1 gl karfiola

* 2 veze brokolija

* 1 veza peršuna

* 100 g kačka valja

* 250 g parmezana

* 1 Kašika origana

* ½ Kašike ruzmarina

* 1 kašikica morske soli

Obariti lazanje u proključaloj vodi, kojoj je prethodno dodato ulje i so. Paziti da se lazanje ne prekuvaju, treba da ostanu čvrste. Oprati i očistiti povrće i obariti ga u ključaloj slanoj vodi, da se ne prekuva. Vodu ostaviti za supu ili čorbu. Začiniti povrće i dodati mu isečen peršunov list. Redati sloj lazanje, italijanskog sosa, povrća i parmezana. Složiti da bude dva reda fila. Gornji red lazanje premazati italijanskim sosom, zatim prekriti kačkavaljem isečenim na tanke trouglove i posuti parmezanom.

* 8 parčića integralnog tost hleba

* suncokretov, kikiriki, bundevin namaz, gi, puter                                                  

* 2 veća paradajza

* 50 g kačkavalja ili tofu sira

* 10 pečurki

* ¼ kašikice bibera

Namazati tost nekim od namaza i poredati paradajz isečen na kolutove i posut biberom, zatim pečurke isečene na listiće i na kraju kačkavalj isečen na tanke trouglove. Poklopiti parčetom tosta i staviti u toster ili dobro zagrejanu rernu. Peći 7 minuta u tosteru, u rerni 15-20 min.

Sa povrćem

Koriste se integralni, soja, heljda ili kopriva makaroni. Pripremaju se kao i špagete, s tim što ih je potrebno duže kuvati.

* ½ kg makarona

* 1 Kašika soli                                                                                                                                                                       

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

Preliv:

* 1 gl karfiola

* 1 veza peršuna

* 3 šargarepe

* 1 gl crnog luka

* 2 celera

* 1 gl belog luka

* 1 koren peršuna

* ½ l paradajza

* 2 Kašike paradajz pirea

* 1 dcl kečapa

* 50 g parmezana

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 kašikica bibera

1 Kašika origana

4-5 listića sveže nane

2 lista lovora

1 kašikica morske soli

Zagrejati ulje na tihoj vatri i dodati luk. Dinstati dok ne omekša, povremeno dodavati vodu da ne zagori. Dodati šargarepu, celer, peršun i paškanat i dalje pirjaniti 10-tak minuta. Dodati karfiol i začine, a nakon 7 minuta naliti paradajz sokom, dodati pire i kečap. Kuvati dok karfiol ne omekša, paziti da se ne prekuva. Na samom kraju dodati peršunov list. Preliti preko pripremljenih makarona i posuti parmezanom. Služiti vruće.