ALKALOIDI PURINSKE BAZE

KOFEIN - tein, guaranin C8H10N3O2, - 1,3,7-trimetilksantin

Kofein je najrasprostranjeniji alkaloid ove grupe. Dolazi u sjemenu kafe, do 1,5%, a u listovima caja do 5%. Takodje moze se naci u paragvajskom caju, guarani (sjemenskama brazilske povijuse), i nekim kola orasima (plodovima africkog drveta - cola acuminata). Kofein je kristalna supstanca bez boje, mirisa, gorka okusa. Topljiv je u vodi, acetonu, benzenu i alkoholu, slabo topljiv u etru. Daje mureksidnu reakciju, kao i ostali purinski derivati: sublimacijom dobiveni kristali, nakvaseni hlornom ili bromnom vodom, daju narandzastu boju, koja sa amonijakom prelazi u purpurno crvenu.

Za izdvajanje kofeina iskoriscavaju se nus produkti industrija koje upotrebljavaju kao sirovinu caj i kafu. Ekstrakcija se osniva na svojstvu kofeina da se lako otapa u vrucoj vodi ili benzenu, u kojima se teobromin ne topi. Tako se npr. iskoriscavaju produkti koji ostaju od priprave kafe bez kofeina. Kofein uzbudjuje centralni nervni sistem, pojacava rad srca i ima diureticko djelovanje.