Alkoholi su jedinjenja koja sadrze hidroksilnu grupu -o-h,vezanz za sp³ c-atom alkil grupe, R-.
Da alkloholi sadrze hidroksilnu grupu zaključeno na osnovu sledećih reakcija kojima podliježu svi alkoholi:

1.dejstvom metalnog natrijuma na alkohole , npr. CH40 /metanol/, oslobadja se vodonik.
Količina oslobodjenog vodonika pokazuje da je reagovao samo jedan vodonikov atom,što
znači da se jedan H-atom razlikuje od ostalih, i da je vezan za kiseonik. 

2.Kada se na alkohole dejstvuje fosfornim halogenidama hidroksilna grupa se zamjenjuje
halogenom.

Prema broju hidroksilnih grupa akoholi su podijeljeni na monohidroksilne i polihidroks.